Description
- Millésime
- Brut non-vintage (jusqu’à 2 millésimes dans l’assemblage)
- Cépage
- Zametna crnina 100 %
- Vinification
- 100% blanc de noirs
Sélection de première presse uniquement (cœur de cuvée)
Fermentation et élevage en Inox 100%
Clarification par sédimentation naturelle
Fermentation malolactique partielle
Très faible teneur en soufre
- Temps de vieillissement sur lies
- 60 mois minimum
- Dosage
- 0 g/l
Zametna crnina est le cépage de la plus ancienne vigne au monde qui produit encore des raisins, plantée à Maribor (Slovénie) à la fin du Moyen Age, il y a plus de 400 ans. Un véritable héritage pour ce cépage largement planté dans la partie orientale du pays.
Le vin effervescent Brut Nature ŽČ révèle tout le potentiel de ce cépage singulier : une sélection stricte de raisins de nos meilleures parcelles de vignes, une sélection précise des meilleurs jus, à savoir le « cœur de cuvée » que nous vinifions en cuve inox 100%, suivi de 5 ans de vieillissement sur lies dans la bouteille. Pas d’artifice et donc pas de dosage après dégorgement de tel sorte que l’on puisse vraiment découvrir l’unicité de notre cuvée la plus gastronomique.
Dégustation
La couleur de Brut Nature ZC est l’or paille avec des reflets ambrés signature de ce vin effervescent « blanc de noir ». Le nez s’ouvre sur des arômes délicats et acidulés, il y a une belle touche d’agrumes avec des notes de mandarines, de pomelo et de gelée de coing. La bouche est vineuse, très droite presque minérale. La finale est très longue et harmonieuse, dominée par un zeste de fraîcheur si caractéristique de notre terroir.
Suggestions de service
Ce vin effervescent parfaitement ciselée en bouche se marie idéalement aux fruits de mer iodés comme les oursins ou les huîtres avec lesquels le vin interagit comme un condiment. Sa puissance lui permet d’être un accompagnement parfait pour le sashimi ou même le fromage de chèvre crémeux.
